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    Tarta de Santiago


    PREPARACIÓN DE LA RECETA

    Primero encendemos el horno a temperatura media. Derretimos la mantequilla en un cazo pequeño al fuego y dejamos templar. Aparte batimos las yemas con el azúcar y 2 cucharadas de agua caliente hasta que adquieran una textura esponjosa. Entonces agregamos la mantequilla y mezclamos bien.

    Una vez mezclado añadimos la ralladura, la harina y la almendra, mezclando todo bien. Batimos las claras a punto de nieve y las añadimos. Volvemos a mezclar procurando que no suba la masa.

    A continuación engrasamos un molde redondo con mantequilla y echamos la masa. Introducimos en el horno, a temperatura media-alta, alrededor de 30 minutos. Finalmente sacamos la tarta del horno, la dejamos enfriar y desmoldamos.

    Para decorar la tarta al estilo tradicional dibujamos una cruz de Santiago en una lámina de papel, la recortamos y la colocamos en el centro de la tarta. Luego espolvoreamos con azúcar glass y servimos.

    Ingredientes para Tarta de Santiago

    · 4 yemas de huevo
    · 2 claras huevo
    · 75 g mantequilla
    · 125 g almendra molida
    · 25 g harina
    · 1/2 cucharadita ralladura de limón
    · 125 g azúcar
    · 3 cucharadas azúcar glass