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    Tarta crujiente de sardinas


    PREPARACIÓN DE LA RECETA

    Masa de empanada, hojaldre o de pizza
    Estirar un milímetro de grosor. Troquelar en la forma deseada, en este caso, rectángulos de unos 12cm x 6cm. Pinchar con un tenedor. Disponer sobre una placa de horno y cocer a 180º unos 15 minutos

    Sofrito
    Dorar la cebolla en el aceite, seguir con el pimiento y el ajo. Espolvorear el azúcar, dar unas vueltas, desglasear con el vinagre, evaporar. Añadir el tomate, condimentar y cocer 20 minutos a fuego lento, destapado. Triturar mucho y tamizar. Rectificar de textura y condimentación si es necesario.


    Marinada
    Juntar todos los ingredientes, triturar mucho, colar y reservar

    Acabados:
    Sobre la masa cocida poner un poco de sofrito bien repartido, espolvorear con tomillo y orégano. Colocar los lomos de las sardinas alternando los lados. Salar y cocer en el horno unos 8 minutos, hasta que las sardinas estén cocidas pero jugosas. Rociar con la marinada y servir bien calentito.

    Ingredientes para Tarta crujiente de sardinas

    Sofrito
    2dl aceite de oliva
    150 gr de pimiento verde cortado fino
    ½ kg de cebolla cortada fina o picada
    3 dientes de ajo picados
    1 sobre de azúcar (8gr)
    30 gr de vinagre tinto
    600g de tomate picado (sin agua ni semillas)
    Laurel y tomillo
    Sal y pimienta

    Guarnición
    100 sardinas fileteadas en aceite
    Orégano, tomillo, sal y pimienta

    Marinada
    2dl aceite de oliva
    El zumo de un limón
    10 gr de hinojo fresco
    30gr de perejil
    Una hoja de laurel
    Sal y pimienta