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    Sopa de patata


    PREPARACIÓN DE LA RECETA

    En una sartén pequeña con un chorrito de aceite freímos las almendras hasta que queden doradas y las reservamos. Pelamos y cortamos en cuadraditos la patata.

    Picamos bien fina la cebolla y la doramos en el mismo aceite de las almendras. Cuando la cebolla adquiera un aspecto transparente añadimos el pimentón y lo rehogamos todo.

    A continuación ponemos en una cazuela un litro de agua y la llevamos a ebullición. Cuando hierva añadimos la cebolla rehogado con el pimentón, las patatas, la pastilla de caldo de ave y salamos. Bajamos un poco el fuego y dejamos hervir alrededor de 10 minutos.

    Pasado este tiempo comprobamos que la patata ya está tierna. Aparte picamos las almendras con el perejil en un mortero y lo añadimos a la sopa. Si queremos podemos batir la sopa para desmenuzar las patatas.

    Finalmente servimos con los huevos duros picaditos por encima de la sopa.

    Ingredientes para Sopa de patata

    · 4 patatas
    · 1 cebolla grande
    · 50 g almendras
    · 2 huevos duros
    · 1 pastilla caldo ave
    · 1 cucharadita pimentón dulce
    · 1 ramito perejil
    · aceite
    · sal