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    Sopa de lima mexicana


    PREPARACIÓN DE LA RECETA

    Primero pelamos y picamos muy fina una de las cebollas y reservamos. La otra cebolla la cortamos por la mitad, sin necesidad de pelarla.

    En una sartén honda cocinamos sin aceite y por ambos lados los dientes de ajo y la cebolla sin pelar, hasta que esta quede bien dorada por la parte abierta y tostada por la piel.

    Aparte, en una cazuela grande sofreímos la cebolla picada con un poco de aceite. Cuando tome color añadimos el caldo y lo llevamos a ebullición. Cuando hierva tapamos y dejamos cocer a fuego lento unos 3 minutos. Mientras, pelamos la cebolla asada y los ajos, y los agregamos a la cazuela.

    Aparte troceamos los tomates y los añadimos también a la cazuela, junto con una pizca de orégano y comino y el chile fresco. Dejamos cocer durante 15 minutos más.

    Mientras, rallamos una cucharadita de la piel del pomelo, una de la piel de la naranja y una de la piel de la lima. Exprimimos las frutas, reservando pulpa de lima. Cuando hayan transcurrido los 15 minutos añadimos la ralladura de las pieles a la cazuela, salpimentamos y cocemos un par de minutos más.

    A continuación retiramos del fuego y añadimos el zumo de la naranja, el del pomelo y el de la lima. Cortamos la pulpa de la lima en daditos y la agregamos también. Mezclamos bien.

    Servimos con un poco de cilantro picado muy fino.

    Ingredientes para Sopa de lima mexicana

    · 2 limas
    · 8 tomates
    · 2 cebollas
    · 4 dientes ajo
    · 1 pomelo
    · 1 naranja
    · 1 l caldo
    · 1 chile fresco jalapeño
    · 1 cucharada cilantro
    · orégano
    · comino molido
    · aceite
    · sal