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    Sopa de espárragos


    PREPARACIÓN DE LA RECETA

    Troceamos la parte tierna de los espárragos, las lavamos y las reservamos.

    Echamos un chorrito de aceite en una cazuela, calentamos y añadimos el ajo picado y el pan. Sacamos el pan y el ajo ya fritos y los majamos en un mortero con una pizca de sal y un poco de comino.

    Ponemos los espárragos en la cazuela con el aceite de haber frito el pan y los ajos. Los rehogamos agregando el majado y un 1 ½ de agua.

    Agregamos entonces el pimentón dulce y dejamos cocer todo durante unos 15 minutos.

    Transcurrido este tiempo, cuajamos un huevo por persona unos 5 minutos aproximadamente, echándolos en el caldo de uno en uno y con cuidado. Apartamos para servir caliente.

    Ingredientes para Sopa de espárragos

    · 1 manojo de espárragos trigueros
    · 2 rebanadas de pan
    · 4 dientes de ajo
    · 1 cucharadita de pimentón dulce
    · 1 chorrito de aceite de oliva virgen
    · 1 ½ de agua
    · 4 huevos
    · ½ cucharadita de comino en grano
    · Sal
    · Agua