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    Sopa de almejas


    PREPARACIÓN DE LA RECETA

    Primero abrimos las almejas al vapor junto con el vino. Retiramos las conchas y colamos el caldo de la cocción. Luego, en una olla mediana derretimos la mantequilla con un poco de aceite, y a fuego suave, rehogamos las zanahorias y los puerros rallados. Cuando veamos que la zanahoria esté ya tierna, lo flameamos con el coñac.

    A continuación añadimos un litro de agua y el caldo de las almejas, sazonándolo con sal, pimienta blanca y un poco de nuez moscada. Lo dejamos cocer durante 30 minutos y lo pasamos por el chino.

    Por último, lo volvemos a poner en el fuego, y cuando esté muy caliente agregamos la nata y los copos de puré de patata. Lo mezclamos bien y echamos, en último lugar, las almejas. Servimos al momento.

    Ingredientes para Sopa de almejas

    · 1/2 kg almejas
    · 1 paquete puré patatas
    · 30 g mantequilla
    · 1 vaso vino blanco
    · 1 vaso nata líquida
    · 1 copita coñac
    · 2 zanahorias
    · 2 puerros
    · nuez moscada
    · pimienta blanca
    · aceite
    · sal