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    Salsa pesto


    PREPARACIÓN DE LA RECETA

    Primero ponemos en un mortero los 3 ajos con un poco de sal y los machacamos hasta tener un puré finito. Añadimos entonces los piñones y seguimos machacando hasta conseguir una pasta homogénea. Agregamos las hojas de albahaca y las reducimos a puré.

    En este punto vamos incorporando una cucharada de queso y un chorrito de aceite, sin parar de darle vueltas. Conforme añadimos queso y aceite vamos probando hasta que alcance el sabor deseado.

    Para usar esta salsa, debemos reservar un poco de agua de la cocción de pasta, para mezclarla y luego agregarla a la pasta.

    Servimos a temperatura ambiente.

    Ingredientes para Salsa pesto

    · 150 cl aceite
    · 100 g queso parmesano rallado
    · 50 g hojas frescas albahaca
    · 2 cucharadas piñones tiernos
    · 3 dientes ajo