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    Salmón marinado


    PREPARACIÓN DE LA RECETA

    Primero mezclamos en un bol el aceite, la sal, el azúcar y el eneldo. Aparte, en una fuente colocamos uno de los dos lomos del salmón, con la piel hacia abajo y espolvoreamos con pimienta. Luego repartimos la mezcla anterior de aceite. Cubrimos con el otro lomo, de manera que encajen.

    A continuación tapamos el salmón con papel de aluminio, ajustándolo a la forma del pescado. Colocamos encima otra fuente invertida, a modo de tapadera.

    Metemos en el frigorífico y lo dejamos durante 48 horas. A las 24 horas le damos la vuelta.

    Pasado este tiempo, sacamos de la nevera y eliminamos toda la mezcla, limpiándolo con papel de cocina. Servimos.

    Ingredientes para Salmón marinado

    · 1 salmón fresco de 1 1/2 kg, sin cabeza, sin tripas y sin espina central
    · 25 g eneldo en hojas
    · 2 cucharadas aceite
    · 150 g sal gruesa
    · 150 g azúcar
    · pimienta negra molida