Tematicas





    Risotto veneciano


    PREPARACIÓN DE LA RECETA

    Primero picamos fino el jamón dulce y la cebolla. En un cazo, ponemos a calentar el caldo de verduras.

    En una cazuela grande con un chorrito de aceite, doramos la cebolla. Cuando empiece a tomar color agregamos el jamón y las arvejas. Salteamos un par de minutos y cubrimos con caldo caliente de verduras, reservando el que sobre. En el momento que el caldo empiece a hervir agregamos el arroz y el resto del caldo. Bajamos a fuego lento, sin revolver.

    Dejamos cocer el arroz el tiempo indicado, añadiendo líquido poco a poco a medida que el arroz se vaya secando. Pasado el tiempo, añadimos la mantequilla y revolvemos.

    Servimos caliente, espolvoreado con el queso parmesano.

    Ingredientes para Risotto veneciano

    · 400 g arroz
    · 700 g arvejas frescas
    · 100 g jamón dulce
    · 1 y 1/2 l caldo verduras
    · 1 cebolla
    · queso parmesano rallado
    · 3 cucharadas aceite oliva
    · 1 cucharada mantequilla