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    Raviolis al limón


    PREPARACIÓN DE LA RECETA

    Primero ponemos el caldo de verduras a hervir. Mientras, retiramos todo lo blanco de la piel del limón y cortamos en tiras, lo más finas posibles. Cuando el caldo hierva cocemos las tiras de limón durante 15 minutos junto con un buen chorro de vermouth blanco. Pasado este tiempo retiramos las tiras de limón y las reservamos.

    En el mismo caldo añadimos los raviolis y los cocemos 15 minutos o hasta que estén listos. Con ayuda de una espumadera los retiramos y los ponemos en platos.

    Finalmente decoramos cada plato con las tiras de limón, añadiendo un poco de caldo sin llegar a cubrirlos. Espolvoreamos con el queso parmesano, la albahaca picada y un poco de sal y pimienta al gusto.

    Ingredientes para Raviolis al limón

    · 400 g raviolis
    · piel de 1 limón
    · caldo de verduras
    · vermouth blanco seco
    · albahaca fresca
    · queso parmesano rallado
    · pimienta negra
    · sal