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    Pez espada a la griega


    PREPARACIÓN DE LA RECETA

    Salpimentamos las rodajas de pescado y las freímos en una sartén con el aceite muy caliente durante 10 segundos por cada lado. Reservamos. Picamos finamente la cebolla y los dientes de ajos, troceamos los tomates y picamos el perejil.

    En el mismo aceite donde hemos freído los filetes, sofreímos la cebolla, el ajo junto con los tomates durante 10 minutos. Ponemos a precalentar el horno a 220º. Luego agregamos el zumo de limón con el perejil picado, las hojas de laurel y una pizca de romero y tomillo. Salpimentamos el conjunto y lo dejamos cocer otros 10 minutos.

    Pasado este tiempo añadimos el vino blanco y dejamos que se reduzca a la mitad. Luego, en una bandeja para el horno colocamos los filetes cubiertos por la salsa y horneamos 5 minutos.

    Servimos con las aceitunas negras.

    Ingredientes para Pez espada a la griega

    · 8 rodajas de pez espada
    · ½ kg de tomates
    · 2 cebollas
    · zumo de limón
    · 4 dientes ajo
    · 32 aceitunas negras
    · ½ taza vino blanco
    · 1 dl aceite
    · 2 cucharadas perejil picado
    · 2 hojas laurel
    · romero
    · tomillo
    · pimienta negra
    · sal