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    Perdiz en salsa de almendras


    PREPARACIÓN DE LA RECETA

    Lavamos muy bien las perdices, las salpimentamos, las freímos en aceite de oliva y las reservamos.

    En el mismo aceite que hemos utilizado, freímos el pan, las ñoras, las almendras crudas peladas y los ajos. Lo sacamos todo y lo reservamos.

    Rehogamos ahora las cebollas troceadas unos 30 minutos, añadiendo el vino blanco y lo dejamos hervir unos minutos.

    Trituramos entonces todos los ingredientes con una batidora hasta obtener una salsa más o menos homogénea y lo mezclamos con las perdices en una cazuela.

    Cubrimos con agua las perdices y un poco de sal. Dejamos cocer una hora, rectificando de sal.

    Apartamos y servimos caliente con una guarnición.

    Ingredientes para Perdiz en salsa de almendras

    · 4 perdices
    · 2 ñoras
    · 4 cebollas
    · 250 g de almendras peladas
    · 2 cabezas de ajo
    · 3 rebanadas de pan
    · 1 vaso de aceite de oliva
    · 1 copa de vino blanco
    · Laurel
    · Sal
    · Pimienta