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    Menestra de verduras


    PREPARACIÓN DE LA RECETA

    Desgranamos las habas y los guisantes, y limpiamos los espárragos y las alcachofas. En agua salada hirviendo y por separado, vamos cociendo las verduras. El espárrago lo ponemos en agua fría y lo salamos en el momento en que el agua hierva. A partir de este paso, son 20 minutos.

    A continuación, en una cazuela de barro ponemos un buen chorro de aceite y la ponemos al fuego. Mientras, picamos bien finos los ajos y los echamos a la cazuela. Cuando estén dorados, añadimos el jamón troceado con su grasa. Lo rehogamos unos minutos y luego agregamos la cucharada de harina.

    Seguidamente vamos echando las verduras, empezando por las alcachofas, con el agua de las cuales haremos el guiso. Luego echamos las habas, los guisantes y finalmente los espárragos. Mezclamos bien moviendo la cazuela, sin cuchara, ya que las verduras se desharían.

    Dejamos cocinar unos minutos, agregando agua si hace falta y servimos.

    Ingredientes para Menestra de verduras

    · 20 alcachofas
    · 1 k espárragos
    · 1 k guisantes
    · 1 k habas en grano pequeño
    · 150 g jamón dulce
    · 3 dientes ajo
    · 1 cucharada harina
    · aceite