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    Lubina con salsa de aceitunas


    PREPARACIÓN DE LA RECETA

    En un cazo ponemos una cucharada de mantequilla, y dejamos que se derrita. Mientras picamos muy fina la chalota, hasta casi convertirla en puré. Agregamos la chalota al cazo y dejamos hasta que se ablande un poco. Entonces añadimos las alcaparras y las aceitunas cortadas por la mitad.

    A continuación desmenuzamos la pastilla de caldo y la echamos al cazo. Añadimos dos cucharadas de vinagre balsámico y removemos, hasta que la salsa se reduzca a la mitad. Si quedase muy espesa, podemos echar un poco de agua y un chorrito de zumo de limón. Reservamos la salsa.

    Seguidamente lavamos las lubinas y las abrimos por la mitad. Las salpimentamos a nuestro gusto y las hacemos a la plancha en una sartén con unas gotitas de aceite.

    Servimos la lubina con la salsa por encima.

    Ingredientes para Lubina con salsa de aceitunas

    · 2 lubinas
    · 1 chalota
    · 10 aceitunas verdes deshuesadas
    · 5 alcaparras
    · 1/2 pastilla caldo pescado
    · vinagre balsámico
    · zumo de limón
    · mantequilla
    · aceite
    · pimienta blanca
    · sal