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    Licor de saúco


    PREPARACIÓN DE LA RECETA

    En primer lugar dejar macerar durante al menos una semana las bayas de saúco con el aguardiente. Colar y prensar.

    Hervir el jugo obtenido junto con el azúcar, los clavos y la canela durante diez minutos a fuego lento. Enfriar, colar y embotellar.

    Dejar reposar tres semanas antes de consumir.


    Otra posibilidad muy frecuente es macerar las bayas al menos tres semanas con un anís neutro, colar, prensar y embotellar. Semejante a la elaboración del pacharán o del licor de cerezas casero. De esta manera obtenemos un licor dulce con sabor a saúco muy agradable.

    Ingredientes para Licor de saúco

    2 kg de bayas maduras de saúco
    1 l. orujo o aguardiente de vino
    1kg de azúcar
    5 clavos de olor
    1 rama de canela