Tematicas





    Langosta con conejo


    PREPARACIÓN DE LA RECETA

    Cortar el conejo en trozos grandes, fondearlo con un poco de aceite de oliva, cuando esté dorado se agrega la cebolla cortada fina. Una vez fondeada la cebolla añadir el vino y dejar cocer. Si no es suficiente para cubrir el conejo, añadir un poco de agua. Por otro lado hacer una salsa americana con las cabezas de gamba y las patas de cangrejo, es decir (fondear las cabezas de gamba y las bocas de cangrejo, untar con la zanahoria y un poco de cebolla). Flamear con un poco de brandy, añadir el tomate cortado en trozos pequeños. Fondearlo un poco más y añadirle el fumet de pescado. Se le puede añadir un poco de pimentón, Mientras se corta la langosta en rodajas, se sazona y se pasa por harina. se pone en una cazuela de barro con un poco de aceite de oliva y se dora la langosta, flamear con una copita de brandy, una vez flameada, añadirle el conejo escurrido, la salsa americana pasada por un colador fino y un poco de caldo del conejo también colado. Cuando esté casi cocida la langosta añadir la picada y dejar cocer un poco más. Servir en la misma cazuela de barro.

    Ingredientes para Langosta con conejo

    1 langosta de 1 Kg.,

    los lomos de un conejo,

    1 vasos de vino blanco,

    1 cebolla grande,

    1/2 zanahoria,

    unas cabezas de gambas,

    3 tomates maduros,

    1 copas de brandy,

    una picada hecha con almendra, perejil y ajo,

    unas bocas o patas de cangrejo,

    1/4 de L. de fumet de pescado.