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    Huevos al salmorejo


    PREPARACIÓN DE LA RECETA

    Primero espolvoreamos los filetes de lomo con harina, mientras calentamos una sartén mediana con aceite. Los freímos, escurrimos en papel de cocina y los reservamos. En el mismo aceite ya caliente doraremos las salchichas y reservamos también.

    En otra sartén echamos un chorrito de aceite y freímos el diente de ajo. Retiramos y añadimos una cucharada de harina, rehogando unos segundos. A esta preparación le agregamos el caldo de caldo y seguimos cocinando sin dejar de remover. Cuando veamos la salsa espesa estará lista. Ponemos a calentar el horno a 180º.

    A continuación repartimos la salsa entre cuatro cazuelitas de barro y les agregamos a cada una las salchichas, los filetes y los espárragos.
    Finalmente, colocamos en cada cazuela un huevo crudo y metemos los cuatro recipientes en el horno durante diez minutos.

    Servimos caliente.

    Ingredientes para Huevos al salmorejo

    · 4 huevos
    · 4 filetes lomo
    · 4 salchichas
    · 1 lata espárragos
    · 1 diente ajo
    · 3 cucharadas harina
    · 1/4 l caldo carne
    · 1 cucharadita perejil
    · aceite
    · sal