Tematicas





    Fideuá


    PREPARACIÓN DE LA RECETA

    Primero lavamos el rape, lavamos las sepias y las troceamos. Luego calentamos aceite en una paella y rehogamos ligeramente las gambas y las cigalas. Las apartamos e incorporamos las sepias y el rape. Lo salteamos unos minutos y lo retiramos.

    A continuación vertemos en la paella el tomate, el caldo de pescado, el pimentón y los ajos previamente machacados en un mortero con el perejil. Ponemos un poco de sal y lo dejamos cocer unos minutos.

    Incorporamos los fideos y removemos con una cuchara de madera un par de minutos. Añadimos entonces las sepias, las gambas sin cabeza y las cigalas, y continuamos con la cocción hasta que los fideos estén en su punto y veamos poco líquido de cocción.

    Ingredientes para Fideuá

    · 400 g de fideos gruesos
    · 4 cigalas
    · 150 g de gambas
    · 200 g de rape
    · 100 g de sepia
    · ½ l de caldo de pescado
    · 4 cucharadas de tomate frito
    · ½ cucharadita pimentón
    · 2 dientes de ajo
    · perejil
    · aceite
    · sal