Tematicas





    Curry de gambas


    PREPARACIÓN DE LA RECETA

    · 20 gambas
    · 1 tomate
    · 1/2 cebolla
    · 1 cucharada curry en polvo
    · 2 tazas de leche
    · 75 g ají amarillo confitado
    · 120 ml leche de coco
    · cebolla frita
    · 1 cucharada mantequilla de cacahuete
    · 1 cucharada tomate concentrado
    · zumo de medio limón
    · pepino cortado en juliana
    · orégano fresco
    · sal

    Ingredientes para Curry de gambas

    Primero pelamos las gambas, dejándolas solamente con la cola y quitándoles el hilito central. Reservamos las cabezas y las pieles.

    A continuación, en una sartén con un poco de aceite, sofreímos las verduras y reservamos. También salteamos las pieles y las cabezas de las gambas, añadimos el sofrito anterior y cubrimos con agua. Cocemos en la olla express durante 20 minutos. Pasado este tiempo lo trituramos todo y lo colamos, apretando la mezcla para extraer todo el caldo.

    Seguidamente, trituramos el ají con su piel y un chorrito de aceite. Lo pasamos por la licuadora y lo añadimos al caldo anterior. Ponemos el caldo a hervir, y añadimos la leche de coco. Cocemos hasta que se corte la mezcla y entonces añadimos la mantequilla de cacahuete. Mezclamos bien.

    Para finalizar, añadimos las gambas a la base del guiso caliente y las dejamos cocer. Una vez hechas, añadimos el zumo de medio limón y servimos con el pepino en juliana, la cebolla frita y el orégano por encima del guiso.