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    Crema fría de salmón


    PREPARACIÓN DE LA RECETA

    Primero picamos las verduras muy fino, y luego las ponemos en una sartén con un buen trozo de mantequilla. Cuando estén tiernas las pasamos por el pasapurés.

    Aparte cocemos el salmón, retiramos la piel y las espinas y lo desmigamos muy pequeño.
    Luego agregamos al fumet las verduras y el salmón desmigado y lo dejamos cocer durante 5 minutos.

    Finalmente colamos y servimos en frío.

    Ingredientes para Crema fría de salmón

    · 350 g de salmón
    · 2 puerros
    · 1 cebolla
    · 1 l de fumet de salmón
    · 1 zanahoria
    · 1 tomate sin piel
    · mantequilla
    · pimienta
    · sal