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    Crema fantasía de gambas y durazno


    PREPARACIÓN DE LA RECETA

    Clarificar la mantequilla en una olla grande y luego agregar la cebolla y freirla hasta que quede transparente, agregar la harina y revolver con cuchara de madera unos 2 o 3 minutos. Luego, agregar el curry cocinando a fuego lento por espacio de otro minuto; agregar el caldo y cocinar a fuego mediano hasta que hierva por 10 minutos. Inmediatamente, agregar el resto de los ingredientes, menos la crema de leche, cocinando a fuego medio por 20 minutos mas. Apagar el fuego vertir la crema de leche revolviendo lentamente hasta servir.

    Ingredientes para Crema fantasía de gambas y durazno

    100 gr. de mantequilla,

    2 cdas de harina de trigo no leudante,

    1/2 tazas de cebolla picada,

    5 tazas de caldo corto de pescado,

    2 cdas de curry en polvo,

    1 pizca de páprika,

    4 cucharaditas de sal,

    1/4 de cucharadita de pimienta,

    1 tazas de tomate picado (escalfado y sin semillas),

    unas gotas de Tabasco,

    750 gr. de durazno pelado y cortado en juliana,

    750 gr. de langostinos o gambas crudos,

    1 1/2 tazas de crema de leche para batir.