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    Crema de cangrejo


    PREPARACIÓN DE LA RECETA

    Primero lavamos los cangrejos y picamos el puerro, la cebolla y la zanahoria bien finito. Luego rehogamos con la mantequilla. Dejamos unos minutos y añadimos los cangrejos y la copa de coñac, dejándolo cocer durante 10 minutos.

    A continuación machacamos las cabezas y las cáscaras de los cangrejos en el mortero y sacamos la carne de la cola, reservándola. Pasamos la pasta por el chino, junto con un litro y medio de agua.

    Aparte, en una sartén deshacemos la maicena con un poco de agua y añadimos la crema, junto con una pizca de sal, pimienta, tomillo y la nata líquida. Servimos con las colas de los cangrejos cortadas en trocitos.

    Ingredientes para Crema de cangrejo

    · 1 kg cangrejos
    · 1/4 dl nata líquida
    · 1 puerro
    · 1 cebolla
    · 1 zanahoria
    · 1 cucharada mantequilla
    · 1 copa coñac
    · maicena
    · tomillo
    · pimienta
    · sal