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    Crema de Aranjuez


    PREPARACIÓN DE LA RECETA

    Primero pelamos los espárragos, les quitamos la parte más dura y los troceamos, quitando también las puntas. Pelamos las zanahorias y las cortamos en rodajas. Quitamos la parte verde y la raíz al puerro y lo cortamos en rodajas.

    En una cazuela ponemos el caldo a hervir. Una vez hierva añadimos los espárragos, el puerro, la zanahoria y la mantequilla. Cocemos unos 20 minutos e incorporamos el arroz y la leche. Cocinamos 20 minutos más a fuego suave.

    A continuación retiramos la cazuela del fuego y pasamos su contenido por el pasapurés. Una vez tengamos el puré, lo volvemos a poner en la cazuela al fuego.
    Mientras, batimos las yemas junto con la nata y las añadimos a la crema poco a poco y removiendo. La crema no debe hervir o el huevo se cuajaría.

    Continuamos removiendo hasta que la crema espese. Rectificamos el punto de sal si es necesario y servimos caliente.

    Ingredientes para Crema de Aranjuez

    · 500 g espárrago blanco
    · 200 g puerro
    · 150 g zanahoria
    · 50 arroz
    · 3 tazas caldo
    · 1 taza leche
    · 3 cucharadas nata líquida
    · 40 g mantequilla
    · 2 yemas huevo
    · sal