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    Callos


    PREPARACIÓN DE LA RECETA

    Primero limpiamos los callos y el morro con agua fresca y un poco de vinagre.

    Luego, en una cazuela de barro con agua hirviendo, ponemos a cocer a fuego lento durante 60 minutos los callos, el morro, la pata, el jamón, las morcillas, los chorizos, los ajos, la guindilla, el perejil y el laurel, sazonándolo todo con sal y pimienta.

    Mientras, preparamos un sofrito con la cebolla triturada, una cucharada de harina y media cucharada de pimentón. Añadimos a los callos y hervimos 15 minutos más. Servimos en la misma cazuela.

    Ingredientes para Callos

    · 2 kg callos
    · 1 kg morro ternera
    · 1 kg pata ternera
    · 1 punta jamón
    · 2 morcillas
    · 2 chorizos
    · 1 cabeza ajo
    · 1 cebolla
    · 1/2 l vino blanco
    · pimienta blanca molida
    · pimentón picante
    · laurel
    · guindilla
    · harina
    · aceite
    · sal