Tematicas





    Cabrillas con tomate


    PREPARACIÓN DE LA RECETA

    · 1 kg de cabrillas
    · 6 dientes de ajo
    · 2 cebollas
    · 3 tomates maduros
    · 2 pimientos verdes
    · 1 hoja de laurel
    · ½ vaso de vino fino
    · Aceite de oliva
    · Sal
    · Agua

    Ingredientes para Cabrillas con tomate

    Dejamos ayunar las cabrillas en un recipiente (tapado pero ventilado) durante un día y lavarlas a fondo, con varios enjuagues bajo el grifo.

    En una cacerola echamos agua fría, un poco de sal y las cabrillas limpias y enteras. Lo ponemos todo a fuego lento hasta que comience a hervir. Dejamos cocer diez minutos y apagamos. Colamos las cabrillas y tiramos el agua de la cocción.

    Mientras, preparamos el sofrito con el aceite de oliva, el ajo, las cebollas, los pimientos y los tomates.

    Cuanto esté dorado, echamos las cabrillas y el vino fino con medio vaso de agua, movemos y cocemos unos 15 minutos a fuego lento. Probamos cómo está de sal.

    Servir caliente en su salsa.