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    Brownies de chocolate con leche y avellanas


    PREPARACIÓN DE LA RECETA

    Masa

    250g mantequilla
    185g cobertura de chocolate negro 70% cacao
    4 huevos
    200g azúcar
    120g harina
    65g avellanas tostadas peladas troceadas
    1cc piel de naranja finamente picada

    Blanquear los huevos con el azúcar, incorporar la mantequilla fundida en mantequilla a 40ºC. Incorporar la harina, la piel de naranja y las avellanas sin trabajar mucho. Cocer en molde relleno en una tercera parte a 180ºC entre 10 y 12 minutos. Debe quedar crudito, poco cocido. Enfriar dentro del molde.


    Crema de chocolate

    1/2l crema de leche
    8 yemas
    100g azúcar
    6 hojas de gelatina
    300g cobertura de chocolate negro 70%

    Blanquear las yemas de huevo con el azúcar y añadir la nata caliente, cocer a 80ºC, añadir la gelatina remojada y el chocolate, dejar fundir y reservar.


    Acabado

    Una vez frío el brownie, cubrir con una capa de crema de chocolate todavía caliente y enfriar. Una vez cuajado desmoldar. Vigilar el equilibrio entre masa y crema de chocolate.

    Ingredientes para Brownies de chocolate con leche y avellanas

    Ver ingredientes en la receta