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    Brochetas vegetales


    PREPARACIÓN DE LA RECETA

    Primero procedemos a lavar bien todas las verduras y a escurrir los champiñones. Luego cortamos la berenjena en dados, lo salamos abundantemente y dejamos reposar en un colador durante media hora.

    Mientras abrimos los pimientos y los limpiamos de semillas. Luego los cortamos en trozos de tamaño parecido a los dados de berenjena. Cortamos el calabacín en rodajas de 1 cm aproximadamente, enjuagamos en agua fría y secamos los dados de berenjena con un paño de cocina.

    A continuación ponemos toda la verdura en un bol. Salpimentamos el conjunto y añadimos el aceite y el zumo del limón. Mezclamos bien.

    Seguidamente vamos ensartando los trozos de verdura y los champiñones, procurando alternar colores para que queden atractivos. Regamos las borchetas con lo que quede del adobo en el bol y primero ponemos en el horno a 200ºC alrededor de media y luego los acabamos de hacer al grill, hasta que se doren.

    Servimos calientes.

    Ingredientes para Brochetas vegetales

    · 1 pimiento verde
    · 1 pimiento rojo
    · 1 berenjena
    · 1 calabacín
    · 1 lata champiñones en conserva
    · zumo de 1 limón
    · 3 cucharadas aceite
    · pimienta
    · sal