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    Bife asado con cous-cous y añacardo garrapiñado


    PREPARACIÓN DE LA RECETA

    Mojo para la carne
    Marinar los pedazos de carne con este mojo 20min antes de asarlos.

    Couscous
    Cocer el cous cous. Añadir la cebolla picada y confitada, zanahoria, calabacín y col ligeramente escaldados, tomate, perejil, pasas y anacardos tostados. Condimentar con comino, curry y aceite de oliva. Reservar.

    Acabados
    Retirar el exceso de mojo y asar lentamente la carne hasta el punto de cocción deseado. Decantar y hacer un jugo con un poco de agua. Reposar y cortar antes de servir. Acompañar de unas cucharadas de couscous vegetal y unos anacardos garrapiñados.

    Ingredientes para Bife asado con cous-cous y añacardo garrapiñado

    10 bifes de ración

    Mojo para la carne
    3cs de sirope de arce
    4cs pasta de cacahuete
    3cs frambuesas trituradas o puré de frambuesas
    Sal y pimienta

    Couscous
    100g couscous
    1 cebolla
    1 calabacín
    1 zanahoria
    Un poco de col verde en chiffonade
    1cs pasas
    1cs anacardos picados
    2 tomates en macedonia
    1cs perejil picado
    Un poco de curry
    Aceite de oliva vírgen