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    Arroz negro


    PREPARACIÓN DE LA RECETA

    · 400 g de arroz
    · 350 g de sepias en su tinta
    · 300 de calamares en su tinta
    · 2 l de vino blanco
    · 1,5 l de caldo de pescado
    · cebolla
    · ajo
    · laurel
    · perejil picado
    · pimienta
    · aceite
    · sal

    Ingredientes para Arroz negro

    Picamos el ajo y lo freímos a fuego lento junto con el laurel en un puchero con aceite de oliva. Una vez el ajo esté dorado, retiramos las hojas del laurel y las picamos.

    Añadimos las sepias y los calamares limpios y en trozos, sin olvidarse de la tinta de ambos. Al cabo de unos minutos, echamos las hojas de laurel trituradas y lo dejamos al fuego, sin tapar.

    Ponemos una paellera al fuego con aceite y echamos la cebolla previamente picada hasta que parezca transparente. Luego añadimos el arroz y removemos mientras se fríe un poco.

    Vertimos el vino y dejamos que se vaya evaporando, añadiendo la mitad del caldo de pescado. Lo cocemos unos 10 minutos.

    Luego añadimos el resto del caldo, con las sepias y los calamares en su tinta, ya sofritos. Cocer 15 minutos más, hasta que el arroz este en su punto.