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    Alubias blancas con almejas


    PREPARACIÓN DE LA RECETA

    Primero escurrimos las alubias y las ponemos en una cazuela. Picamos la cebolla, pelamos el tomate y lo cortamos en dados y lo añadimos a la cazuela, junto con el ajo, una hoja de laurel, el perejil, el pimentón y un chorro de aceite. Sacudimos la cazuela para mezclarlo todo y lo cubrimos con agua fría.

    Seguidamente, cuando hierva bajamos el fuego y añadimos el azafrán. Dejamos cocer lentamente, procurando que las alubias estén siempre cubiertas de agua para que no suelten la piel. Pasados unos cinco minutos, sazonamos y seguimos cociendo unos minutos más.

    Por separado preparamos las almejas a la marinera y las añadimos a las alubias, dejándolas hervir muy despacio. Retiramos del fuego a los pocos minutos y dejamos reposar otros 5 minutos. Servimos.

    Ingredientes para Alubias blancas con almejas

    · 350 g alubias blancas cocidas
    · 1/2 k almejas
    · 1 tomate maduro
    · 1 cebolla
    · 1 diente ajo
    · 1 rama perejil
    · 1/2 cucharadita pimentón dulce
    · 1 hoja de laurel
    · azafrán
    · aceite
    · sal