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    Almejas a la marinera


    PREPARACIÓN DE LA RECETA

    Lavamos bien las almejas en un cacharro con agua fría y abundante sal durante ½ hora más o menos antes de cocinarlas.

    Una vez lavadas, las ponemos al fuego con el ¼ l de agua y el vino. Una vez se hayan abierto, las retiramos del caldo y lo colamos, de tal manera que estemos seguros de que no contiene arena, y lo reservamos.

    Ahora preparamos la salsa. Picamos la cebolla, el ajo, el perejil, y el tomate (pelado y sin pepitas). En una sartén, freímos el ajo con el aceite y añadimos la cebolla para que se rehogue. No debe tomar color así que lo haremos a fuego lento y removiéndola de vez en cuando.

    Añadimos la harina y le damos unas vueltas. Incorporamos el tomate, removemos y lo dejamos cocer unos 5 minutos, siempre a fuego lento.

    Entonces, vertemos el caldo colado de las almejas, la guindilla, el laurel, la sal y el azafrán. Lo dejamos cocer unos 10 minutos y espolvoreamos el perejil picado.

    Por último, agregamos a la salsa las almejas, damos un calentón y servimos.

    Ingredientes para Almejas a la marinera

    · 1 kg de almejas
    · 2 cucharadas de aceite de oliva
    · 150 g de cebolla
    · ¼ l de agua
    · 2 dientes de ajo medianos
    · 2 tomates maduros medianos
    · 1 hoja de laurel
    Para la salsa
    · 1 l de vino blanco
    · 1 cucharada de harina
    · 2 ramitas de perejil picado
    · ½ guindilla
    · 1 cucharilla de azafrán (colorante)