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    Aceitunas enteras


    PREPARACIÓN DE LA RECETA

    1- Cogerlas cuando empiezan a tomar color
    2- Ponerlas en un recipiente, (de igual si es de plástico, arcilla o cristal) con agua hasta cubrirlas durante dos meses sin cambiar el agua.
    3- Sacarlas a los dos meses y lavarlas con agua sin cloro. Se vuelven a colocar en el recipiente y se les pone:
    - Tomillo
    - Hinojo
    - Limoncillo
    troceados y en varias capas.
    - Bastantes dientes de ajo sin pelar.
    - Sal, hasta que el limoncillo empiece a flotar
    - Limón troceado. dos limones por garrafa.
    - Peladura de naranja seca.

    4- Dejarlas como mínimo un mes sin moverlas. Después retirar la capa que flota y se pueden comer.


    Estas me las pasaron hace una año, pero como el granizo me destrozó las olivas no lo he podido hacer, creo que por Internet circulan otras recetas de aceitunas mallorquinas un poco diferentes, pero supongo que cada maestrillo tiene su librillo.

    Ingredientes para Aceitunas enteras

    - Tomillo
    - Hinojo
    - Limoncillo
    - Bastantes dientes de ajo sin pelar.
    - Sal, hasta que el limoncillo empiece a flotar
    - Limón troceado. dos limones por garrafa.
    - Peladura de naranja seca.